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Lemon Pie Ramallezco

Luego de chamuscar la mayor parte de la masa de tarta al microondas [nota: 6 minutos en máxima potencia es demasiado] no quedó otra que innovar.

Asi que pequeñas galletas hechas con los restos de masa en la base, la crema alimonada y el merengue de rigor en vasos.

Mirar un reality de cocineros hace estragos en la rutina culinaria.

La receta.

Masa: la típica masa de tarta

Crema: una lata de leche condensada, 4 yemas, una lata de leche fluida. Mezclar. Llevar a fuego mínimo. Batir con batidor de mano constantemente y girar de a poco la olla. Es media horita hasta el primer hervor. Y vale la pena porque no se forma la “película” habitual en el fondo. Cuando hierve, retirar del fuego y revolver de vez en cuando hasta que se enfrie [esto para que no se forme la “película” de superficie]

Exprimir suficientes limones para obtener 1/2 vaso de jugo de limón. Agregar a la preparación anterior batiendo [a mano, chuchis].

Merengue: batir [ahora si, con tecnología] las claras compañeras de las yemas que usamos arriba hasta que poniendo de cabeza el bol no se caigan. Agregar azúcar a gusto.

Montar en el modo que les guste.

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La verdad que me sorprendió. Esperaba que fuera uno de esos artefactos que se quedan solo en promesas. Ahi fui. Incredula a probarlo.Pelé manzanas. Puse sobre tabla. Presioné.

corta manzana 3

Ta-chiiiiinnn…

corta manzana 2

¿No es re top la vista aerea? ;-p

¿Quién lo hubiera dicho? poca cosa, tan efectivo…

corta manzana

De la compota posterior, mejor ni hablar. Me olvidé de poner la base de la olla y quedó algo chamuscada. [Sip, en casa las ollas vienen en cuotas. Cortesía de la interacción de la cocinera distraida y las lentejas] En menos de 30 minutos estaba lista. Muy lista.

La receta seria: 3 manzanas, una taza de agua por cada manzana, un grano de sal gruesa por idem. Tiempo, se los debo. Seguiré experimentando. Rinde 4 porciones generosas.

pd. si llegaste aca por Sofovich… ¡jaaaaaa! ¡caiste!

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Mejor ahora

¿Para qué guardar en el freezer algo rico que podemos consumir hoy? ¡eso!

Entonces: 150gr de dulce de leche + una yema + dos claras = mousse de dulce de leche.

Batir las claras a punto nieve, reservar. Batir la yema hasta que quede blancuzca, agregar el dulce de leche. Unir las dos preparaciones sin batir. Solo mezclando con movimientos amplios. Heladera por un rato.

Y queda:

mousse de dulce de leche

Ta-chiiiinnnnn

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siguiendo la línea de satisfacer antojos…

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No tengo mucho para decir. Es realmente fácil de hacer. Supongo que está pensada para que lo hagan niños. Hasta indica correctamente [por lo menos desde mi experiencia] como ir incorporando los ingredientes: primero líquidos, luego secos.

La cociné en una olla [tramontina] destapada, en el horno [¿alguien sabe dónde dejé los moldes de tortas?]. Quedó asi.

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Aca con cobertura [que no viene con la caja] Son 300gr de chocolate de taza y media taza de leche derretidos en el microondas.

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Pai Urbano

hoy, último fin de semana del mes, tocaba asado familiar. “Tocaba” porque fue suspendido por el único motivo válido: decreto suegril.

Ahora ¿nos quedamos con ganas de comer el pai suburbano? claro que nop. Solo se le cambia el adjetivo y ¡ta chan! tenemos un rico pai urbano.

Tonz, con la receta tradicional [100gr de manteca, 100gr de azucar, 1 huevo, 1 yema, 240gr de harina] más 440gr de dulce de batata el resultado es pasta frola de batata:

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Es que luego del ataque segregacionista que sufrió la batata -justo la batata, símbolo de la autonomía alimentaria continental- me quedó un antojo terrible de pasta frola.

Si mi abuela me viera usar sus copas para esto me pide que las devuelva.

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Ama de casa previsora forra el mármol con film para evitar la ardua tarea de limpiar la mesada.

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¡Buen inicio de semana!

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hoy nos vamos de ex-cursión a los pagos de Banfield. De visita a la hermana de elBas y de paso conocer las reformas a la casa.
¿Qué llevamos? paiiii…
Adivine ud. de que sabor…

Despues agrego la receta. La suegra ya está aca para el traslado.
—— editando editando [tarde pero seguro] —–

La receta:
– 100gr de manteca
– 100gr de azúcar
– 1 yema
– 1 huevo
– 240gr harina [según la receta original, dependiendo del tamaño de los huevos se puede estirar a 300gr]
– polvo de hornear [si la harina no es leudante]

Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Se añaden la yema y el huevo. Batir bien. Añadir la harina, mezclar hasta lograr una masa suave que se separe del recipiente donde estan trabajando.
Llevar a heladera mínimo por 30 minutos.
Luego, cortar el bollo de tal modo que uno de los subbollos sea levemente más grande que el otro. Estiran la masa hasta alcanzar la medida de la tartera [en la foto se trata de una tartera de 24 cm de diametro]
Estirar el segundo bollo. Cuando lo tienen listo, recien ahi ponen el relleno sobre la masa ya estirada. El paso siguiente es pasar el disco de pasta sobre el relleno. Cerrar los bordes presionando con un tenedor. Pinchar. Al horno precalentado [al máximo] durante 20 minutos [entre mínimo y máximo].
Tips.
– para no ensuciar tanto la cocina: forren la mesada donde van a trabajar con film.
– si se les complica pasar la masa de la mesada a la tartera, cortarla en mitades o cuartos.

Relleno. Hago dos.
– manzanas rallada con un chorrito de oporto. [4 o 5 manzanas chicas]
– ricota. 500gr de ricota, 100gr de azúcar, 2 yemas, 3 claras batidas. Se deshace la ricota hata que quede como crema. Se añade el azúcar y las yemas. Se baten a punto nieve las claras y se mezcla con la otra preparación.

La verdad que estoy media cansada de estos dos rellenos asi que se aceptan sugerencias para innovar…

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¿Será el efecto de vivir en Palermo “Nada”?
¿Nos estamos aburguesando demasiado?
¿La cercanía con restós fashion nos contagia?
¿Qué fue de la típica hamburguesa con puré mixto?
Naaahhhh…
De como dos papas, una zanahoria, dos hamburguesas de carne, una de soja y un morron se transforman en un plato para dos.
– realice cortes a las papas como si fuera a cortar rodajas pero no las corte del todo. [un “non finito”]
– corte la zanahoria en rodajas finas.
– insertelas en las ranuras de las papas.
– hervir por 10 minutos en agua con sal o caldo.
– llevar a horno fuerte por 10 minutos junto con las hamburguesas
– cortar el morron a gusto de ensalada.
– cortar las hamburguesas cocidas en bastones
– acompañar con la papa y la ensalada.

A elBas le gustó. Lo cómico es que si hubiera hecho un puré mixto, ni lo probaba.

pd. la idea está copiada de un programa de elgourmet.com. Ahi intercalaban la papa con rodajas de manzana. No somos tan fashion para lo agridulce aun.

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